Cuéntanos una lección que te gustaría haber aprendido antes. Bitácora. Tengo hambre. Me está apeteciendo unos huevos fritos, sobre unas lonchas crujientes de panceta salada y caramelizada con salsa de mostaza.Mierda. Me olvidé de poner a fermentar la bestia. Nunca se puede amasar de forma helicoidal, y a la vez estirarlo en arco converso, sin…