Categoría: RECETARIO
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Huir d…
¿Qué animales te gustan más? Huir de los bípedos implumes. Njour. Egun on.Andaba yo buscándome en un selfie sonriendo. Nada del otro mundo. Sólo es para un Buenos días. Además el Pirenako Munstroa Jaunak, Seigneur Gomi para los amigos, hoy tiene una sonrisa un poco amenazante.Y me encontré este autorretrato, concebido para celebrar que la…
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Caldero de verduras asadas.
¿Cuáles son tus tipos favoritos de comida? Njour. Egun on.Bitácora. Domingo.Extraño los sabores de las comidas. Las especias. Las mostazas. Los picantes. Los aromas. Es lo malo de los Cyborgs con la frente despejada hasta el cuello.Desde que dejé a los últimos clientes, en la órbita de … Al final , Neptuno sigue siendo planeta?…
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La llave. No el anillo de Sauron
¿Qué es lo último que has buscado por Internet? ¿Por qué lo estabas buscando? Njour. Egun on.Es increíble lo bobo o despistado que puedo llegar a ser. Ayer , recordé, no sé por qué, unas viñetas de Mafalda. BuenoEs Mafalda la heroica. Así que…Seguimos. Era la del viejito que hacía llaves, y la llave de…
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Las manos en la masa.
¿Qué series veías de pequeño? Njour. Egun on.No todo puede ni debe ser inteligente. Pero si inteligible. Integrando la interiorización de lo tangible. De siempre ha habido una tecnificación en las hablas de cada trabajo. Una forma de hablar especificando cada pieza, motivo o sentido. Y de paso, haciéndonos sentir diferentes y pertenecientes a un…
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Cocinero caprichoso.
¿Cuál es tu receta favorita? Njour. Egun on.Estamos siguiendo la pista de los pilotes, o de los hitos fronterizos. También los llaman mojones, pero hoy me parece demasiado escatológico.Una de esas curiosidades, es la de intentar separarnos. No mezclar las churras con las merinas.Venimos de a mano derecha, Pekozeta. Suena a Peta Zeta. Hay que…
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Bouquins et Collaborations Presse.
BOUQUINS:La cocina del Quijote, todas las recetas. L’une des deux parties qui composent cet ouvrage, signée par Cesáreo Fernández Duro, est un petit essai élégamment rédigé, né de la lecture de Don Quichotte, dans lequel, entre autres choses, le lien qui existe entre la littérature et la cuisine est mis en évidence. L’art d’écrire et…
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RÉFÉRENCEMENT .
RÉFÉRENCEMENT. D. Eduardo Durán. Mon premier Chef de cuisine au Abolengo, Majadahonda. Ex Decano de L’École Hôtellerie de MADRIDTelf. +34639180994 D. Luis Zía. Profesor, y directeur de Cuisine à l’École Hôtellerie de MADRID.Telf: +34639888364. D. Angel Roman. Propriétaire du restaurant Atta Club. Madrid.Telf. +34619206161 Mr. Bryan . Propietario Grupo Zinc. Hong Kong.Telf. +85293534423.
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La memoria culinaria.
¿Qué es la cosa más importante que siempre llevas contigo? Njour. Egun on.Para pasar los calores, gran momento de cocer callos y transformarlos a la castanier. A ma façon. Toque final de cayena y azafrán. Luego cocer manos de cerdo… Creo que terminarán a la plancha con unas revolconas. O salteadas con espaguetoni y queso…
