Ingredientes.
1 kg o 500 gr de harina de fuerza
2 sobres o 1 de levadura de panadero en polvo.
100 gr o 50 gr de azúcar.
16 gramos ou 8 gramos de sal.
Ralladura de un limón o medio limón.
Está primera parte la pones en un bol grande, o haces un volcán. Y, con la puntas de los dedos, lo vas envolviendo todo, como si lo acariciaras. Bien mezcladico.
En este punto, hay que pensar que podemos añadir:
Dos cucharaditas o una de romero, o tomillo o albahaca. O las tres..
En ese caso, si no lo has hecho ya, mezclado como la canción.
Suavemente.
700 cl o 350 cl de agua tibia. No caliente no helada.
Se agrega al bol. Y nos lanzamos a mezclar poco a poco la masa, hasta que ya no quede líquido. Y, en este punto, se procede a un amasado rápido.
Tapamos con paño, que no toque la masa. O plástico, al que haremos agujeritos. No demasiados que se acatarre la masa. Y que no la toque. Hablo del plástico a la masa. Darle un par de tajos a la masa, antes de taparla. Es por ver si trabaja.
Procedemos a dejarle reposar el tiempo necesario para que duplique su volúmen.
1 dl de aceite.
Una vez bien duplicado, cuál mirada al futuro, le vertemos el aceite y amasamos de nuevo. Y volvemos a tapar la masa ya que se haya en un momento de timidez renuente. Y hasta que vuelva a duplicar.
Ahora entramos en la meditación de la medición. Cuanto mide de radio la sartén? La escogida para el trabajo. Es una pregunta que hace la definición del todo.
Pero… Cuándo ya haya duplicado, de nuevo, o lo dividimos en masa de entre 100 a 200 gr. Según tu sartén. Dejamos media hora más. O no. Y ya está.
Ponemos a fuego medio la sartén. Estiramos la pasta lo fina que nos guste.
A la sartén, ligeramente engrasada, vamos poniendo una a una las masitas estiradas. Unos minutejos. Cuántos? Yo que sé a qué temperatura tienes la sartén. Que no se te queme. Así que la volteas, cuando ya esté doradita. Y… Si la quieres como pizza…
Eso ya es otro cantar.