Njour. Egun on.
Para pasar los calores, gran momento de cocer callos y transformarlos a la castanier. A ma façon. Toque final de cayena y azafrán.

Luego cocer manos de cerdo… Creo que terminarán a la plancha con unas revolconas. O salteadas con espaguetoni y queso azul de oveja. O marinadas en ensalada de patata, melón, espárragos…

Y la zampa de hoy… Manitas de cordero encebolladas con tomate y mostaza… con puré de patata agria y mantequilla, sal y pimienta… O en tacos con aguacate, gitomate, pico de gallo, ají…

Hay tantas recetas… Tantos sabores… Tantas sonrisas…
Feliz día y abrazote.